酱油叉烧 Soy Sauce Pork scotch fillet/Soy Sauce CharSiew

酱油叉烧 Soy Sauce Pork scotch fillet/Soy Sauce CharSiew

酱油叉烧

材料：
假梅肉（没那么肥）/梅肉（比较肥）300gm/整条
酱油/酱青 一汤匙半
糖 一大汤匙
蒜米 3瓣（切幼）
水（盖过肉）

做法：
1）爆香蒜米，把清理好的梅肉条放进锅，注入清水，酱油，糖。
2）小火焖上30分钟，然后至汁60%收干，留30%汁盛起备用。
3）把火调小，再收10%的汁，焦糖粘在肉上（有点红烧的感觉），就好了。
   必须很注意火，不然会烧焦。
4）盛起，把猪肉条切片，淋上30%盛起的汁。

Ingredients:
Pork scotch fillet/pork collar butt 300gm
Soy sauce one and half soup spoon
Sugar one soup spoon
Garlic chopped (about 3petals)
Water （must cover pork）

Step:
1) Fragrant garlic, add Pork scotch fillet, water, soy sauce and sugar.
2）Small fire to stew about 30 minutes, stew till 60% sauce dried, and reserved another 30% for serve use purpose.
3) Small fire to stew another 10% of sauce, sugar sauce will stick at fillet.(Must beware the fire, easy to get scorch)
4) Serve, and cut slice, pour the 30% sauce above the meat and serve.