咖哩山猪肉Wild Boar Curry

第一次煮山猪肉的我，
笨笨的把肉切块，
结果煮上两小时。

切片的大概一小时小火焖就行了，
切块的耗时两个钟左右才算软，
要软透，必须两个钟以上。

要好吃必须放隔夜才入味。

材料 ：

山猪肉 600gm 切块

马铃薯5粒 切块

葱6粒
蒜米6粒

调味料：

印度人搅拌好的辣椒(有黄姜、蒜米、大葱、香矛及辣椒)

咖哩 一小包

黄姜1小塊

南姜1小塊

小茴适量
大茴适量石估仔 6粒

步骤：
1）准备好材料，用搅拌机掺点水搅幼。

调色料： 

麻风柑叶
八角 3粒
桂枝 1块
辣椒干15片
香茅4支(压扁)

咖哩叶30片

腌肉：

姜粉1茶匙

咖哩粉 1汤匙

做法：
1) 把山猪肉及马铃薯清洗，切块。
2) 用姜粉及咖哩粉腌15分钟。
3) 爆香蒜米、葱、调色料、加入猪肉大火炒至变白。
4) 加入调味料，小火焖上两小时 。肉够软就可收汁上桌。
*由于我是第一次煮山猪肉，才发现焖山猪肉要耗上整个钟。
马铃薯我早放，可是焖了一下觉得不对劲，就把它起锅，最后20分钟才放。

Ingredients:
Wild boar meat 600gm ( cut cube)
5 pcs potatoes (cut cube)
6 pcs onions (chopped)
6 garlic (chopped)

Seasonings:
Indian chili (with ginger, garlic, onions, lemon grass and tumeric)
A packet of curry ( meat )
1 small piece of ginger
1 small piece of Lengkuas/galangal
A pinch of Jintan Manis/ Fennel
A pinch of Jintan Putih/ Cumin
Buah Keras/Candlenut 6pcs

Steps:
1)　Ready for all ingredient, mixed a little and blender it.

Tints:
15pcs Lime leaves
3 pcs star anise
1pc Cinnamon
15pcs Dried chilli
4pcs Serai/Citronella  (squash)
30pcs curry leaves

Marinated (meat):
1 tsp ground ginger
1 tbsp curry powder

Steps:
1) Washing wild boar and potato , diced it.
2) Marinate wild boar for 15 minutes with ginger and curry powder.
3) Saute garlic, onion, tints and add wild boar stir-fry until color become white.
4) Add seasonings and slow cook for 2 hours. Last 20 minutes add in potatoes.
*  I was first time cooking wild boar, and don't know that it spent much time .