如何选购海参？
1 1)通常处理好的海参是有干又硬，不要有太重的湿气。
2 2)没有腥臭味，有海潮的味道。如果有腥味，就表示不很新鲜。
3 3)海参上的石灰，是天然物质，通常处理干净才晒。如果太多的石灰在干参上，会影响它发头。差别2-3倍，必须注意。
细节：
煮海参必须2分钟便得熄火，不开盖至水冷。煮太久会没有口感了。
焖、红烧/炖-冰箱内发2-3天就够
滚汤、切片拌炒-4-5天
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