光明日報24小時吃不停──芙蓉 【转帖】

24小時吃不停──芙蓉

提起森州芙蓉，許多人會先想到芙蓉燒包、魚頭米粉這兩道遠近馳名的美食，卻不曉得芙蓉還有不少道地美食是在其他州吃不到的，例如魷魚米粉、牛腩粉、客家麵。

在芙蓉找吃，建議你一定要到芙蓉大巴剎，樓上是美食天堂。從粉食到飯、粥、點心、煮炒和茶點，應有盡有，對挑吃的人來說，應當有一種美食滿足到你。

這裡的魷魚米粉、牛腩粉、客家麵及瀨粉，由於歷史悠久及保持傳統，贏得食客封上“芙蓉巴剎四大天王”美譽。

芙蓉的美食大致上不油膩，口味大眾化，所以老饕會“食過番尋味”，也有許多人慕名而來，專程到芙蓉找吃。

早餐美食地圖（7am〜11am）

新儒記牛腩粉

牛腩粉的粉是“私家粉”，採用上等大米製成，滑而順，綿綿的一咬就斷；牛腩是主要配料，經長時間滷煮的牛腩芳香可口，其他配料如花生、酸菜和芝麻，令牛腩粉的口感更多樣化。新儒記牛腩粉以乾撈為賣點，與一般的湯底牛腩粉有巨差。

地點：芙蓉公市樓上

泉記瀨粉麵食

老闆自製的瀨粉很有“米氣”，帶有濃郁米香，咀嚼時綿中帶有韌性，口感頗佳。泉記瀨粉的配料簡單，只是拌入肉碎佐料，以乾撈形式呈現，雖然如此“簡單”，卻十分受歡迎。

地點：芙蓉公市樓上

 

滔記客家麵

滔 記客家麵已有七八十年歷史，一條條微微捲曲的客家麵，口感脆香，雖然只是以肉碎和蔥花“相伴”，卻讓人回味。滔記客家麵的麵條是自家秘方製成，選用高筋麵 粉，據說要讓麵條更有咬勁，加入雞蛋等材料，就能讓客家麵吃起來更香滑。肉碎也是獨門秘方烹煮，鹹香中帶有淡淡的味道。

地點：芙蓉公市樓上

魷魚米粉

魷 魚米粉的主要材料有米粉、魷魚、豬肉塊、青菜和湯汁。米粉炒至香熟；乾魷魚則浸發後，置入開水中煮熟，再切成薄片，非常脆口；豬肉至少滷煮兩小時，使到肉 質順滑、鹹中帶香；至於湯汁則以江魚仔及五六種配料熬煮而成，其秘訣是以炭爐熬煮數個小時，鮮味恰到好處，濃稠適中令米粉更潤滑爽口。

要吃魷魚米粉就要趁早，因為老闆娘每天早上6點多開檔，生意超好時，在早上9點就賣完。

地點：芙蓉公市樓上

姨婆老鼠粉

老 闆湯志光為了紀念姨婆傳授家傳的老鼠粉及指點，因此取名為“姨婆老鼠粉”。姨婆老鼠粉是用瀨粉炮製，以乾撈為主，軟軟的粉條，搭上豐富的配料即肉碎、叉燒 及青蔥，再蘸上獨創的辣椒醬，讓人越吃越刺激食欲。為迎合更多顧客的口味，老闆也“生產”多元化小食，如豬肉丸、炸雲吞、豬肚、生腸及粉腸等。

地點：芙蓉沉香盛明利路

午餐美食地圖（11am〜2pm）

客家擂茶

老闆娘彭秋梅特製的鹹飯非常夠味，飯中有蝦米粒，配擂茶吃非常開胃且健康。彭秋梅富人情味，在百物喊漲的聲浪中，她不但沒有乘機起價，反而她的擂茶售價還低過3令吉，小碗賣2令吉50仙，大碗售價2令吉80仙，加飯另計，比市面上一般的擂茶售價便宜約1令吉。

地點：敦依斯邁醫生路──森州民政黨大廈對面“小半圓”小食中心

泰式炒飯

老闆黃滿堂聲稱他的泰式炒飯可是道地的泰國美食，因為他的師父就是道地的泰國人。他的炒飯配料有蝦、雞肉、蘿卜絲、雞蛋、指天椒及楓柑葉。

他特別用了馬來煎（Belacan）、辣椒醬及東炎醬，釀製了辣度適中的東炎汁，加在飯內一起炒。最後再配上辣椒醬及酸柑，一碟酸酸辣辣的炒飯，令人食慾大開。

地點：環球購物中心後方小食中心19號食檔
營業時間：11am-6pm，每週二休息

菜園雞飯

老闆劉常光100%選用價錢較貴的菜園雞，加上特製醬油，讓鮮嫩的雞肉變得更香滑。

雞飯是經過祖傳秘方配製，米飯含滋補成份，多吃不會膩，反而對健康有益，如果不吃雞肉，單單吃飯也一樣贊。

老闆娘蘇淑賢聲稱，一些外地顧客特地打包三四十包雞飯回家，跟親人大快朵頤。甚至有人吃了還打包去香港、韓國，讓外國朋友一嚐正宗的潮州雞飯。

由於雞飯經過特別配製，能耐上一段時間不會變壞，所以再豐的雞飯空運出國一樣美味。

地點：再豐茶室馳名潮州滑雞飯──甲必丹譚陽路門牌50號
營業時間：12pm-4pm

扒類套餐

老 闆開創此店時，人客不多，為了吸引顧客，老闆以8.80令吉午餐套餐來吸引客子，共有14款套餐任選，計有各式扒類、炒飯及意大利麵，加一杯酸柑水及一個 布丁甜品，結果反應理想，食客們都大讚“超值”。在套餐中，最特別的是老闆自創的豬扒包，從麵包到內餡，全由老闆親手製作，吃過的人都說好。

地點：愛火花彩色扒店──端姑姆納威路
營業時間：週一至週五：11.30am-3pm，6pm-11pm；
週六：11.30am-3pm，6pm-12am；
週日：5pm-11pm（兩週休一次，休息週一）

潮州粥

潮興潮州粥的一大特色是老闆陳順昌堅持選用剛收割的稻米，雖然價格較貴，但米香濃郁，口感上比較有嚼勁。一鍋白粥經大火煲滾後仍能維持米粒分明，而且粥與菜餚配合得天衣無縫。

這裡的小菜每天多達廿餘樣，計有滷蛋、豬腸、滷肉、咸菜、花生、豬腳醋、蒸排骨、咸魚及滷豬頭皮等，每樣皆是潮州粥的最佳拍檔，加上煮法很家庭式，讓人從中感覺到“家”的味道。

地點：拿督阿都拉曼街潮興飯店（與芙蓉RHB銀行同排）
營業時間：11am-7pm

下午茶美食地圖（3pm〜5pm）

芙蓉燒包

如 果來到芙蓉不吃燒包，就不算到過芙蓉。華師傅的芙蓉燒包，皮酥餡美，餡料是香味濃郁的叉燒製成，咬一口，餅皮香酥，餡料開胃，配上一杯熱飲料，簡直是令人 滿足的下午茶。此外，華師傅中華美食在全馬有超過百間分銷店，為它贏得大馬紀錄大全。它除了燒包聞名，各式糕餅如蛋塔、黃梨塔及咸蛋酥等也深受食客喜愛。

地點：華師傳中華美食蕭隆興路門牌13號
營業時間：8am-11pm

蛋撻

老闆娘鄭玉瓊製作的蛋撻堅持不加色素，不加防腐劑，而且雞蛋要新鮮，所以亞洲燒包店的蛋撻扣住了顧客的胃口。這裡的蛋撻餅皮烤得金黃酥脆，軟綿綿的蛋水沒有加任何香精，所以蛋撻只能耐一天，一定要趁新鮮吃。

地點：亞洲燒包──盛明利街門牌368號
營業時間：6am-6.30pm

咖啡+太空包

這 家店的Kopi、Kopi O及Milo冰是最受大眾歡迎，坐著享用一杯香濃的Kopi加一碟燒烤太空包或一碟生熟蛋，與友閒聊，或欣賞街上來往的行人，悠閒度過午後時光，可謂最享 受的“Kopi Break”。詢及老闆娘為何咖啡“深得人心”，老闆娘打趣的說：“也許我很用心沖泡吧。”

地點：廣生路兄弟茶餐室
營業時間：7am-5.30pm（一個月休一次，休息週三）

靚糖水

糖 水佬小食店顧名思義就是一碗糖水加一碟小食，只是區區數令吉，在經濟不景氣時節，價錢廉宜的食物自然深受多人捧場，老闆售賣的計有經濟粉、糯米飯、豬腸 粉、芋頭糕、蝦餅、豆腐及魚丸等，而且老闆每天都會準備不同的4道糖水，如黑糯米、腐竹薏米、紅豆、綠豆、羅漢果、麥粥及番薯糖水等，讓顧客“日日新 鮮”。

地點：糖水佬小食店──端姑姆納威路（芙蓉藥房隔壁）
營業時間：8am-6pm（兩週休一次，休息週三）

咖啡+包點

老 闆江登松堅持用價錢較貴較好的生奶和咖啡粉，沖泡出來的各式西茶，味醇香滑。他自製的Kaya用料足，塗在燒或蒸麵包上厚厚一層，吃了一件不夠，還要多一 件，所以每天兩大條海南麵包必定賣完。吃不到麵包不要緊，這裡的包點、點心和糯米雞一樣受歡迎，老闆說他每天訂購6大籠，每天賣剩無幾，而且包點不隔夜， 天天新鮮出爐。

地點：發記茶室──沉香路四塊八小食中心

晚餐美食地圖（6pm〜9pm）

宮保煎雞扒

肥仔餐廳的雞扒種類繁多，最令人忘不了的是宮保煎雞扒。煎香的雞扒，淋上以辣椒及各類醬料調成的醬汁，再以沙拉、薯條和番茄配搭。宮保雞扒是採用滑嫩的雞腿肉，用調味料將雞腿醃約3小時，再煎熟，淋上特製的醬汁，味道甜甜辣辣的，很是開胃。

地點：大街肥仔餐廳
營業時間：9.30am-9.30pm

生魚粥

生魚粥、田雞粥、生魚米粉、田雞米粉、宮保田雞、宮保黃鱔、宮保生魚、招牌蒸生魚、藥材蒸生魚、藥材蒸黃鱔、藥材蒸田雞，都是採用新鮮貨色烹調而成，有益脾胃。若不想吃煎炸爆炒，這裡的清淡佳餚是個好選擇。

地點：14, Jalan Permata 4/1, Taman Permata,70200, Seremban, N.S

安記沙爹

五十多年老字號的沙爹檔，是許多芙蓉人從小就吃到大的美食，所以吃安記沙爹，也是找回童年味道。從父親手中接過生意的龍女士特別推荐沙爹醬，它香而夠辣，香的秘訣在於花生是經過一番功夫去炒。

值得一提的是，這裡的沙爹都是用瘦肉，極少像一些檔口用肥肉來做沙爹串。所以，在夜間吃安記沙爹，放心，不用怕油膩。

地點：芙蓉沉香2020小食中心

處處留香肉骨茶

老闆宋保明賣肉骨茶已有20年，正如招牌“處處留香”。他說他的肉骨茶湯頭夠濃，味道與眾不同，秘訣在於他加多了一種藥材，顧客喝了一口會追喝第二第三……口。

地點：芙蓉沉香路四塊八小食中心

海鮮鐵板燒

老 闆林慶昌採用新鮮海鮮，保證顧客天天吃到新鮮而不經過冷藏的海鮮，若食物不新鮮，他不收錢。林老闆賣燒魚已有20年的經驗，他的特色是先在鐵板舖上一片香 蕉葉，才把各式海鮮放在香蕉葉上燒，所以食物特別香。還有林老闆獨家配製的燒魚Sambal醬，是用蝦米、江魚仔、辣椒等十多種材料製成，與燒魚配在一起 吃，更加美味。

地點：敦依斯邁醫生路
營業時間：6pm-10pm（每週一休息）

宵夜美食地圖（10pm〜12am）

OK魚丸粉

創辦人余燦昌於1962年開檔，賣到現在由兒女玄華及佩華接手，47年的老招牌在芙蓉已為人所知。這裡的配料從魚丸、炸丸、炸卷到炸腐竹等，全是余氏姐弟一手自製，他們還特別推荐辣椒醬，余佩華說這是祖傳秘方，吃過就知道有何特別。

地點：4, Jalan Permata 4/1, Taman Permata,70200 Seremban N.S
營業時間：6pm-11pm

燒柴炒粿條

芙蓉僅有兩檔燒柴炒粿條，四塊八這檔是其中一檔。檔主李福生做了8年炒裸條小販，後2年是改用傳統的燒柴方式，因為這比用煤氣炒出來的粿條更夠火喉，更熱騰騰，香噴噴。

炒粿條除了配上鮮蛤和豆芽，顧客還可要求老闆加一粒荷包蛋。如果夜裡餓了，卻又不想吃太飽，不妨來一碟份量不多不少的炒粿條，是宵夜的小吃好選擇。

地點：沉香路四塊八小食中心
營業時間：7pm-12am

鹹茶粿

鹹茶粿又稱碗仔糕、缽仔糕、水粿、菜頭粿等。老文丁傳承著正統鹹茶粿配方及烹調法，讓現代人還能品嚐到令人回味無窮的糕點。

老文丁的鹹茶粿有原味、甜和辣三種口味。其他美食有菜頭糕、麵粉糕、椰漿飯、炸雞翼、煎面板、泰式豆腐、粥、薏米糖水、羅漢果、紅豆沙、四大天王等。欲知詳情可登入http://www.oldmantin.com

地點：老文丁鹹茶粿
位置：從芙蓉、加影、士毛月或峇玲瓏都能去到文丁。經過文丁大街警察局，直走500米抵達交通燈，隨Lenggeng／Pantai方向轉右，直走500米，老文丁就在第一個十字路口過後的第一個左轉路口。
營業時間：1pm-11pm

糖水

這裡有六七種糖水滿足不同口味的食客，還有各式粉食、糕點、沙爹，食物多樣化，似乎想吃什麼就有什麼。單單糖水就有紅豆水、綠豆水、白果薏米、黑糯米、“摩摩喳喳”、麥粥、冬瓜糖水及番薯糖水，任你選擇。

值得一提的是，老闆陳燕津賣糖水賣了廿多年，他烹煮糖水的特別之處是用炭爐火來煲，所以火喉夠，糖水更加滋潤可口。

地點：泉記糖水美食中心──亞沙再也花園，舊的肯德基家鄉雞快餐店附近
營業時間：3.30pm-11pm（每週二休息）

魚頭米粉+燒螃蟹

沙煲生魚、媽蜜燒蟹、泰式豬手、魚頭米粉，這4道是許多食客慕名而來，並且吃了念念不忘，會再回來品嚐的佳餚。

沙煲生魚是採用10種材料烹煮，濃郁的湯汁加上生魚，熱騰騰的香味，讓人垂涎三尺。媽蜜燒蟹的香味讓人無法抗拒，加上主廚特製的酸辣醬，讓食客吃得欲罷不能。泰式豬手是先用藥材慢火燉泡豬手，去除油質，再下鍋炸至金黃色。

地點：新日昇餐館
位置：芙蓉世紀花園門牌103號
營業時間：5pm-12am

（光明日報／招牌菜‧報導：彭翠芬）