自家腌制咸菜Homemade Pickled Mustard Green

材料：
芥菜 1kg（洗净，沥干）
水 1500 ml
盐 300ml(米杯量）
糖 150ml(米杯量）

用具：
有盖玻璃瓶 1个
槊胶袋 1个

1）把洗干净的芥菜切成两半，然后放置一个晚上，让它脱水。
2）把腌制盐、糖和水，放入一个干净的罐搅均匀。
3）把脱水后的芥菜，放入干净的玻璃瓶里。
4）把调好了的水盖满芥菜，可以放入槊胶袋（必需大过罐，请参考图）加入水把浮起的芥菜压下。
5）最后把盖子盖上，放置在阴凉的地方发酵7-14天。
×每天检查瓶里的芥菜，如发现有白浮物在水的表面，捞取丢掉。
×7天开盖后，把瓶里的水倒掉，把咸菜装入一个槊胶袋里（不要挤干水份），放入冰箱可以保存到1个月。

Ingredients :
1 kg  mustard greens
1.5 Litre  water
300ml salt
150ml sugar
*one glass jar with lid and a plastic sheet

Steps :
(1) Cut and clean mustard greens into half, set aside for about a night to draw out the moisture.
(2) Mixed up all brining ingredients.
(3) When those vegetables has became softened,pack them into jar.
(4) Pour brining solution into the jar to keep those mustard greens covered. Cover the top with plastic sheet and add in water to submerge the greens fully(please refer picture).
(5) Finally, cover by lid and set aside to in a cool place to ferment for 7-14 days.
(6) Check the greens everyday, skim off the whitish bloom that appears on the surface if there's any.
(7) Discard brining water and withdraw mustard greens without squeezing out the liquid. Wrap it in a plastic sheet and keep refrigerated up to 1 month time.

Taste & Taste品味家乡鸡粉

 我本身是懒人一个，

买了一包试试还挺不错，

味精肯定是有，

所以做起饭来都是很卖座，

我是用它都是炸其他食物，

不是炸鸡，这粉算是多用途粉吧。

炸苦瓜

我吃到餐馆做的苦瓜咸蛋很好吃，

回来当白老鼠一下，

原来用这粉炸，就很入味了，

我的苦瓜咸蛋就泡汤了。

炸菜花

这个我是在某个广场吃过，

觉得不错，就试试炸一炸，

粉的魅力，把它炸的好好吃。

炸白鲳鱼

我本身很怕腥，

就选者拿来炸，

还把鱼肚搽点粉进去 ，

这招不错，儿子也乖乖整条鱼吃完。

炸鲍鱼菇

这个忙的没有把成品拍下，

就拍到过程而已，

小遗憾的说。

炸鸡腿肉

这个我用两个鸡腿，起骨切块，

腌粉（Taste & Taste品味家乡鸡）加点薯粉， 

个人口味，我本身觉得有点咸。

所以加粉调整。

总体来说，

这粉帮了我很多忙，

给我准备了又快又卖座的食谱。

不用太多约束，就拉拉粉，

什么都可以炸，

对于有工作的女性来说，

这个帮上很多忙。

当然还有很多东西可以拿来炸，

比如金瓜、蕹菜 、矮瓜。。。

等我有碰巧炸时，再上载上来。

青龙菜Green Dragon Vegetable

类似像草不是草的菜，
韭菜的一种，非常清甜可口，
我爱上了。。。有点蒜的味道，
清炒就可以了
可是价钱有点昂贵，介于RM4.80-RM6.00,在Tesco都有售卖。

青龙菜Green Dragon Vegetable

材料：
一包青龙菜
蒜米

做法：
1）将青龙菜清洗干净，剪开四段。
2）爆香蒜米，加入青龙菜注入一点清水。
3）加调味料就可以上桌。

*必须洗干净，有时有水蛭。

Ingredients:
A pack of Green Dragon Vegetable
Garlic

Steps:
1)Clean the green dragon vegetable, cut into 4pcs.
2) Saute garlic, add vegetable with a little water.
3) You can add seasonings and serve after 1 minute.

中式麻辣沙拉（黑芝麻，油炸鬼）Chinese Style Salad（With Black sesame seeds and Chinese Fried Twisted Dough Stick)

中式麻辣沙拉（黑芝麻，油炸鬼）Chinese Style Salad（With Black sesame seeds and Chinese Fried Twisted Dough Stick)

材料：
各种喜爱的蔬菜（黄梨、紫萝卜、蕃茄、生菜、大葱、大辣椒。。）
油炸鬼 两条切块（用免油锅烘过）
黑芝麻 两汤匙（用免油锅烘过）
泰国辣椒酱（公鸡牌）3汤匙
酸梅酱1汤匙半

做法：
1）把各种蔬菜清理干净切小片。
2）把油炸鬼及黑芝麻用免油锅烘过。
3）用个大碗公装入蔬菜。
4）辣椒酱，酸梅酱然后再下黑芝麻及油炸鬼搅均匀就可以上桌。

Ingredient:
A variety of your favorite vegetables (pineapple, purple carrots, tomatoes, lettuce, green onions, chili big.)
YauCharKwai / Chinese Fried Twisted Dough Stick 2sticks (cut in half inch thick, using non-stick pan to roasted)
Black sesame seeds 2 tablespoon (using non-stick pan to roasted)
Thai chili sauce (rooster brand) 3 tablespoons
Plum sauce 1 and half tablespoons

Step:
1) Clean up a variety of vegetables and cut them into small pieces.
2) Using non stick pan to roast YauCharKwai / Chinese Fried Twisted Dough Stick and and black sesame seeds.
3) Fill the vegetables in a big bowl.
4) Add chili sauce, plum sauce, black sesame seeds and Chinese Fried Twisted Dough pieces stir well and serve.

 

 这个就是我所谓的公鸡牌泰国辣椒酱，它的酱料已经是带甜，不必再加任何调味料了。

百味菜疗

菜的食谱都从没改变过，
我家菜谱也来来去去没多少样，
就一轮过昢出来。

1） 玻璃生菜系列

 清炒玻璃生菜

2） 茄子系列

 

加哩肉碎茄子

茄子炒虾米

3）包菜花系列

三色杂菜猪肉片

 

椰菜花炒橄榄菜

 

椰菜花炒虾球 

肉碎椰菜花

4）九层塔

 九层塔煎蛋

5）芥兰系列

 香港芥兰炒蛋

烧肉炒芥兰

 6）苦瓜系列

 豆豉炒苦瓜

酿苦瓜

7） 豆苗/豆类系列

 豆苗炒蛋

 甜豆小粟米炒烧肉

羊角豆vs乌龟头炒烧肉

8）番薯叶

 番薯叶

9）大葱系列

 蛋炒大葱

10）韭菜煎蛋

韭菜煎蛋

12）菠菜

菠菜

13）清炒青菜

14）盛瓜炒杂

15)耗油炒青菜

16）清炒元菜

17）虾米红元菜

18）江鱼仔黄瓜/青瓜

19）芦笋炒烧肉

20）菜谱蛋