A1咖哩石斑鱼头/A1Curry Fish Head(Grouper)

材料：
半个新鲜的石斑鱼头(半公斤的）

A
蒜末适量
葱头适量
1粒洋葱 （切薄）
3条香茅 
  
B
3条羊角豆
1条茄子（切块） 
1粒番茄 （切块） 

半个包菜
几粒豆腐博

调味料：
咖哩粉适量 （煮鱼的）盐巴 
一包A1咖哩酱料

做法：
1）把鱼头切块洗干净备用。
2）用盐巴、咖哩粉及蜀粉把鱼头腌半个钟。
3）烧热油把鱼头煎熟， 然后备用。
4）  烧热锅， 爆香A， 然后加入B。
5） 加入一包A1咖哩酱料。
6） 然后加入炸好的鱼头 ， 注入水。
7） 焖一焖6分钟就可上桌。

Ingredients:
Half Fish Head (1/2kg)

A
Garlic
Red Onion
1 onion ( cut thin )
3 lemongrass

B
3 okra
An eggplant ( cut )
1 tomato ( diced )
Half cabbage
tofupok

Seasoning:
Curry powder
Salt
A package A1 Curry Sauce

Steps:
1 ) Cut the fish head in small piece and clean it.
2 ) Marinate it with salt , curry powder and tapioca flour about half an hour .
3 ) Heat oil and fried fish head.
4 ) Heat wok, saute A, then add B.
5 ) Add a package A1 Curry Sauce .
6 ) Add fried fish head after, pour some water.
7 ) Stew for 6 minutes.

李锦记蒸鱼豉酱蒸金线鱼 Lee Kum Kee Seasoned Soy Sauce Steam Kerisi

材料：

一条金线鱼

调味料：

蒜末适量

姜适量 

两汤匙李锦记蒸鱼豉酱

做法：

1）把鱼洗干净备用。

2）用铁碟/能进蒸炉的玻璃碟，把部分调味料腌在鱼上10分钟。

3）烧热蒸锅，把鱼蒸上七分熟。

4） 拿出倒掉汁，把剩余的蒸鱼豉酱蒸倒入蒸熟就可以了。



Ingredient:
Kerisi（ Nemipteridae）

Seasoning:
Garlic
Ginger
A tablespoon of Lee Kum Kee seasoned soy sauce( for seafood)

Steps:
1) Fish clean before using.
2) Using iron plate, marinate fish with part of seasoning for 10 minutes.
3) Heat the steamer, steam the fish for 70% cooked.
4) Take out and throw the sauce away, add balance of sauce and steam fish till cook.

自家腌制咸菜Homemade Pickled Mustard Green

材料：
芥菜 1kg（洗净，沥干）
水 1500 ml
盐 300ml(米杯量）
糖 150ml(米杯量）

用具：
有盖玻璃瓶 1个
槊胶袋 1个

1）把洗干净的芥菜切成两半，然后放置一个晚上，让它脱水。
2）把腌制盐、糖和水，放入一个干净的罐搅均匀。
3）把脱水后的芥菜，放入干净的玻璃瓶里。
4）把调好了的水盖满芥菜，可以放入槊胶袋（必需大过罐，请参考图）加入水把浮起的芥菜压下。
5）最后把盖子盖上，放置在阴凉的地方发酵7-14天。
×每天检查瓶里的芥菜，如发现有白浮物在水的表面，捞取丢掉。
×7天开盖后，把瓶里的水倒掉，把咸菜装入一个槊胶袋里（不要挤干水份），放入冰箱可以保存到1个月。

Ingredients :
1 kg  mustard greens
1.5 Litre  water
300ml salt
150ml sugar
*one glass jar with lid and a plastic sheet

Steps :
(1) Cut and clean mustard greens into half, set aside for about a night to draw out the moisture.
(2) Mixed up all brining ingredients.
(3) When those vegetables has became softened,pack them into jar.
(4) Pour brining solution into the jar to keep those mustard greens covered. Cover the top with plastic sheet and add in water to submerge the greens fully(please refer picture).
(5) Finally, cover by lid and set aside to in a cool place to ferment for 7-14 days.
(6) Check the greens everyday, skim off the whitish bloom that appears on the surface if there's any.
(7) Discard brining water and withdraw mustard greens without squeezing out the liquid. Wrap it in a plastic sheet and keep refrigerated up to 1 month time.

LP酱炸鸡翼LP Sauce Fried Chicken Wing

近期也没有更新部落格了，
真的忙透了～～
来个炸鸡翼，
我就嫌它咸，
这个是妈妈的秘方。

Where To Buy?

材料:
15支鸡翼（分两）
一汤匙LP酱
半茶匙盐

做法：
1）鸡翼分两，洗干净，放入酱料腌上30分钟。
2）烧热油小火炸7分熟，转大火炸至金黄色。

Ingredients:
15 chicken wings (chopped into two )
One tablespoon LP Sauce
½ teaspoon salt

Steps:
1) Wash and chop chicken wings into two part, marinate it with LP sauce about 30 minutes.
2) Heat oil and low heat fry cooked for 7 minutes, high heat fry until golden brown.

香港大华罐头食品厂【什锦子姜】甜酸杂菜鸡Sweet and Sour Chicken with Tai Wa Canned Goods Co. 【Mixed Pickles with Ginger】

沙巴必买调味料手信

 这是我2014年，

回乡写的一篇文章，

可是我没写做法，

这次搬上用场咯。。。。

材料：

半只鸡

半罐香港大华罐头食品厂【什锦子姜】

7-8 片姜
1粒红葱 
2粒蒜米

1tbsp糖

两粒桔子（要汁而已）

少许盐

做法：

1）鸡清理干净切块。

2）爆香蒜米、红葱及姜片, 加入鸡块炒至变白。

3） 注入水、糖、盐、桔子水及香港大华罐头食品厂【什锦子姜】汁。

4）鸡熟了，适味了才加入香港大华罐头食品厂【什锦子姜】的杂菜，焖1分钟就起桌。

×杂菜不要焖太久，会不脆的。

Ingredients:
Half chicken
Half bottles of Tai Wa Canned Goods Co. 【Mixed Pickles with Ginger】
7-8 slices of ginger
1 red onion
2 garlics
1tbsp sugar
Two limes(juice only)
Pinch of salt

Steps:
1) Clean and cut chicken into cube.
2) Saute garlic, red onion and ginger, and add chicken stir-fry until white color.
3) Add water, sugar, salt, lime juice and Tai Wa Canned Goods Co. 【Mixed Pickles with Ginger】 juice.
4) When chicken cooked, taste good only add in Tai Wa Canned Goods Co. 【Mixed Pickles with Ginger】of assorted mixed vegetables, simmer about 1 minute. Then can serve.
× mixed vegetables cannot stew too long. 

Taste & Taste品味家乡鸡粉

 我本身是懒人一个，

买了一包试试还挺不错，

味精肯定是有，

所以做起饭来都是很卖座，

我是用它都是炸其他食物，

不是炸鸡，这粉算是多用途粉吧。

炸苦瓜

我吃到餐馆做的苦瓜咸蛋很好吃，

回来当白老鼠一下，

原来用这粉炸，就很入味了，

我的苦瓜咸蛋就泡汤了。

炸菜花

这个我是在某个广场吃过，

觉得不错，就试试炸一炸，

粉的魅力，把它炸的好好吃。

炸白鲳鱼

我本身很怕腥，

就选者拿来炸，

还把鱼肚搽点粉进去 ，

这招不错，儿子也乖乖整条鱼吃完。

炸鲍鱼菇

这个忙的没有把成品拍下，

就拍到过程而已，

小遗憾的说。

炸鸡腿肉

这个我用两个鸡腿，起骨切块，

腌粉（Taste & Taste品味家乡鸡）加点薯粉， 

个人口味，我本身觉得有点咸。

所以加粉调整。

总体来说，

这粉帮了我很多忙，

给我准备了又快又卖座的食谱。

不用太多约束，就拉拉粉，

什么都可以炸，

对于有工作的女性来说，

这个帮上很多忙。

当然还有很多东西可以拿来炸，

比如金瓜、蕹菜 、矮瓜。。。

等我有碰巧炸时，再上载上来。

简单懒人ABC汤/罗宋汤ABC Soup/Borscht Soup

材料：
大葱 两粒
红萝卜一条
猪骨 300gm
马铃薯 两粒
番茄 1～两粒
胡椒粒 10粒

步骤：
1） 材料全部切块， 洗干净备用。
2） 把所有的材料放进煲里面，大火滚热。
3）小火煮上1个半小时， 就可以煮出清甜的 罗宋汤。

X 可以加咸菜让汤更入味

Ingredients:
2 onions
A carrot
Pork Ribs300gm
2  Potatoes
2  Tomatoes 
 Pepper

Steps:
1) Clean and cut all the material.
2) Put all the ingredients into the pot, and boil until cook.
3)Slow cook for another one and half hour.

X Can add some chinese pickles to make the soup more tasty.

Delichef 甲必丹加哩酱料煮排骨Kapitan Curry Pork Rib

这个属于懒人餐，
不必为酱料而烦，
如果要做original的恐怕需要很多时间。
不过这个酱料，我本人大力的推！
很好吃+送饭可是一流 。

材料：
Delichef 甲必丹加哩酱料
猪排骨 300gm
薯仔 150gm
石古仔 3粒 （压幼）
加哩叶 15片
疯柑叶 5片
蒜米 3粒
葱头 4粒

做法：
1）热锅，爆香蒜米，葱头，石古仔，加入排骨炒至变白。
2）加入薯仔，注入水、甲必丹加哩酱料小火焖至20分钟。
3）加入加哩叶，疯柑叶再焖上1分钟。

Ingredients:
Delichef Kapitan Curry Paste
Pork ribs 300gm
Potatoes 150gm
Buah Keras 3
Curru leaves 15 pcs
5 pcs of kaffir lime leaves
Garlic 3
Onion 4

Steps:
1) Heat wok, saute garlic, onion, buah keras, add pork ribs stir-fry until white in color.
2) Add potatoes, water, Kapitan Curry Paste and cook over low heat about 20 minutes.
3) Added to a curry leaves, kaffir lime leaves and then simmer on one minute.

莲藕烧猪骨汤Lotus Root Soup(Roasted Rib)

 材料：
一条莲藕

猪骨300gm

2liter 水
50gm花生
 

用具：

免火再煮锅

步骤：

1）洗干净猪骨及其他材料。

2）猪骨及莲藕切块。

3）所有材料放进锅。

4）以免火再煮锅煲上大火煮滚20分钟，放进煲架再煮上1个半小时。
 

Ingredient：

300gm Roasted Pork Rib

2liter Water
50gm peanut 

Appliances:

Stainless Steel for Energy Saving Pot

 

Step:

1) Wash pork rib and other ingredient.

2) Chopped roasted pork rib and lotus root。

3）Place all ingredient to a pot.

4）Using stainless steel for energy saving pot， heat until boiling around 20minutes and put on pot tray cook for another one and half hour.

妈密鸡肉Marmite sauce Chicken

妈密鸡肉Marmite sauce Chicken

这个酱料有点甜，建议少肉用半包就好。

材料：
一公斤鸡腿肉（起骨）切块
盐（够味）
胡椒粉（够味）
面粉 两汤匙
麻油半汤匙
一粒蛋
一包妈密酱料

做法：
1) 把一公斤的鸡腿肉加入材料腌制。
2) 把鸡肉炸成金黄色用妈密酱把鸡肉搅拌均匀。


Ingredient
some salt
pepper
flour 2 tbsp
corn flour 2tbsp
1/2 tsp sesame oil
1 egg
1 pack of Marmite sauce

Step:
1) Cut 1kg chicken drumstick meat into pieces.Marinateall ingredients.
2) Deep fried chicken & remove Heat up 180g Marmite Sauce, then add in chicken & mix well, serve.

冰豆花Soft Bean Curd

冰豆花Soft Bean Curd

这个山寨版的豆花口感像果冻，跟豆花比还是差很远。

原本打算偷师，
看到S Chee Lim 的超简单超快速！自制豆腐花，
Kiasu的我也来个更懒的～～
去了烘培用品の专卖店，
瞄到了简易的豆花材料。
至于偷师嘛～～还是下次好了。

就根据说明买了材料回家煮，
一包分两次做，
就根据包装说明做，
每次可以做出六盒。

六盒所需的材料：
冰豆花粉 半包
水 500ml
豆浆水 1000ml
糖 25gm

做法：
1）将水，豆浆和糖倒入锅里搅拌煮滚熄火。
2）加入冰豆花粉搅拌均匀。
3）倒入朔料盒，待冷放入冰箱冷藏。

Ingredients （for 6 containers）：
Soft Bean Curd Powder 1/2 pack
water 500ml
soya milk 1000ml
sugar 25gm

Step:
1）Add water, soya milk and sugar into a pot. Bring it to boil.
2）Turn off and add Happy Grass Soft Bean Curd Powder and mix throughly.
3）Pour into container.  Wait for the mixture to cool and set before placing into fridge for a few hours.

糯米鸡 GlutinuosChickenRice 『Lor Mai Gai』

糯米鸡 GlutinuosChickenRice 『Lor Mai Gai』

突然间很想学的食谱，
就动手做了，这次算成功了，
我的食谱都是参考网站而来的，
份量我做不多，可以自行参考。

材料（十个小铝碗）：
糯米 500gm
蒜米 7瓣切幼
红葱 6粒切片
鸡全腿-去骨切块
香菇-3-4朵切块
腊肠一条切片

调味料（需要准备的-简谱）：

糯米鸡材料

耗油
黑酱油
麻油
酱青
胡椒粉
五香粉
生粉
绍兴酒
糖

A） 腌鸡及香菇
耗油，生粉各一汤匙， 酱青，绍兴酒各半汤匙， 黑酱油，姜汁，麻油，糖各一茶匙
做法：
1）所以材料加入鸡及香菇腌上1小时，我腌隔夜比较入味。

炒均匀的糯米Glutinous rice

B)  糯米
红葱，蒜米，耗油两汤匙， 酱青一汤匙，糖，黑酱油， 麻油各一茶匙， 五香粉，胡椒粉少许
做法：
1)  糯米洗了，用水浸泡隔夜，放冰厨。
×可以选择不跟这个步骤，我觉得这个步骤让糯米比较容易熟透。
2）从冰厨拿出倒掉水份马上热油，爆香蒜葱，加入糯米及调味料搅至颜色均匀。

C) 酱汁（淋在糯米）
 红葱，蒜米，麻油，酱青各半汤匙， 耗油两汤匙， 糖两茶匙， 清水200ml，胡椒粉少许
1） 热油，爆香蒜葱，加入所有调味料备用。

最后做法：

酱汁（淋在糯米）Sauce（Pour at Glutinous rice）

1）所有的材料准备好后，就用铝碗把腊肠，鸡肉及香菇排好。
2）加入炒好的糯米，紧紧压一压。
3）注入酱汁，盖过米就行了。
4）把铝碗盖掉，放入锅蒸上45分钟就可以了。

Ingredients (ten small aluminum bowl):
Glutinous rice 500gm
Garlic (chopped)
Red onion (chopped)
Whole chicken legs - boneless cuts
Mushrooms
Chinese sausage

Seasonings (need to be prepared）:
Osyter sauce
Dark soy sauce
Sesame oil
Soy Sauce
Pepper
Allspice
Cornstarch
Shaoxing wine
Sugar

A) Marinated chicken and mushrooms
Oyster sauce and cornstarch- 1 tablespoon , soya sauce, shaoxing wine and dark soy sauce -half tablespoons , ginger, sesame oil, sugar-1 teaspoon
Step:
1) Marinate chicken and mushrooms and all the seasonings for 1 hour , normally I will make it overnight for more tasty purpose.

B) Glutinous rice
Red onion, garlic, 2 tablespoons of oyster sauce,1 tablespoon of soya sauce, sugar, black soy sauce, sesame oil-each 1 teaspoon, a pinch of allspice and pepper
Step:
1) Wash the glutinous rice, soaked in water overnight, put refregirator.
× can choose not to follow this step, I think this step is easier to let glutinous rice cooked.
2) Drained out the water , and heat wok. Fragrant onion, garlic, add glutinous rice and seasonings and stir until rice become brown in color.

C) Sauce（Pour at Glutinous rice）
Red onion, garlic, sesame oil, soya sauce half tablespoon two tablespoons of fuel, two teaspoons of sugar, water 200ml, pepper
Step:
1) Heat wok, Fragrant onion, garlic, and add all the seasoning to make sauce.

Last practice:
1) When all ingredient are ready, put sausage, chicken and mushrooms in an aluminum bowl.
2) Adding fried glutinous rice, and pressure on tightly.
3) Add the sauce, overshadowed the rice.
4) Lid off the aluminum bowl , put into a pot and steam for 45 minutes on it.

巧克力玛芬Chocolate Muffin

我的失败之作！已经烘了3次，出来的还是失败。。
可能粉已经接近过期的关系，蛋糕就是不会发， 
全攻进废。

我这个人很懒去学那些一大堆要调粉，调糖的食谱，
能简单化，简单化。。快+准最好。
最近我买进了一家的 玛芬粉，
不是很成功，
有卖相可是蛋糕不会发，
做出个生番薯来！

我的建议。。
买粉最好是在烘焙店，
比较新鲜+专业，
新手们不那么容易失手！

烘了3次都失败，
心有不甘～～|||
第二天，
就到烘焙店买巧克力玛芬粉，
当天回来就做了，

果然是粉的问题，
也成功发了。
由于我用的是Toaster，不是Oven，
起初我还以为是我的烘炉问题。
原来@@。。。
不要小看我的Toaster。

巧克力玛芬Chocolate Muffin

材料：
已经调好的巧克力玛芬粉一包 500gm
3粒蛋

用Toater烘出来的玛芬是有分别的，烘的不是很均匀， 口感还是一样，
看来是时候给自己烂理由添加Oven了

140克水
185克食油

步骤：
1）将分加入水，鸡蛋，食油用一号搅机搅一分钟。
2）再于中号搅3分钟。
3）搅均的粉盛入纸模中，一半为佳。
4）入预热180度的烤箱，烤18分钟。

Ingredients：
Muffin Mix- Chocolate 500gm
3 eggs
Water 140gm
Oil 185gm

Steps:
1)Mix all ingredients at low speed 1 minute.
2)Scarpe and mix at medium speed 3 minutes.
3)Temp: 210°for 18 min.

Masfood定好卤味香料卤猪肉Masfood stewed fragrant spicesBraised Pork Belly

Masfood定好卤味香料卤猪肉Masfood stewed fragrant spicesBraised Pork Belly

材料：
五花肉 200gm
蒜米 5粒压扁
Masfood定好卤味香料
一汤匙黑酱油
两汤匙酱青
两片豆腐(切四）

做法：
1）热锅，爆香蒜米，加入五花肉炒至变白。
2）注入水、酱青、酱油及Masfood定好卤味香料（粉状+包装一起放）小火焖至30分钟。
3）加入豆腐再焖上15分钟。

Ingredients:
Pork 200gm
5pcs garlic( crushed)
1 pack of Masfood stewed fragrant spices
One tablespoon dark soy sauce
Two tablespoons of soya sauce
Twopcs of  tofu (cut into four)

Steps:
1) Heat wok, saute garlic, add pork belly stir-fry until white color.
2) Inject water, soya sauce, soy sauce and Masfood stewed fragrant spices(powder + package put together)using small fire stew around 30 minutes.
3) Add the tofu and then stew for another 15 minutes.

我很爱吃瓦味，

就是用瓦煲来熬煮的我都喜欢，
总觉得瓦煲煮出来的菜味更香浓。

除了爱煮，偶尔的我也会很懒，

家里必备几包不同的包料，

这个

味道还不赖，

对于整天要头疼煮什么的，

买上不同的包料，省了很多麻烦。

我也用这包料来卤猪脚，

很下饭的说。